Zutaten: Zimt, Orangenschalen, Piment, Anis, Koriander, Sternanis, Muskatnuss, Nelken

Pfefferkuchengewürz – Eigenschaften & Wirkung

Pfefferkuchengewürz (auch Lebkuchengewürz) ist eine aromatische Gewürzmischung, die vor allem für Lebkuchen, Gewürzkuchen, Wintergebäck und weihnachtliche Getränke verwendet wird. Es hat ein wärmendes, süßlich-würziges Aroma und kombiniert mehrere typische Weihnachtsgewürze.

Sensorische Eigenschaften

• Aroma: warm, süßlich, würzig, leicht scharf
• Geschmack: komplex, balsamisch, leicht pfeffrig, winterlich
• Gerüch: intensiv, weihnachtlich, aromatisch

Kücheneigenschaften

• sehr aromastark, daher genügt oft eine kleine Menge (1/4–1 TL je Rezept)
• wärmt Speisen geschmacklich auf
• verbessert die Tiefe und Komplexität von Teigen
• ideal für: Lebkuchen, Spekulatius, Pfefferkuchen, Honigkuchen, Glühwein, Punsch, Kaffeegewürz

Wirkung auf den Körper (traditionelle Einschätzung)

Viele der enthaltenen Gewürze gelten als:

• wärmend
• verdauungsfördernd (z. B. Ingwer, Anis, Koriander)
• entkrampfend
• antimikrobiell (z. B. Nelken, Zimt)
• stimmungsaufhellend durch warme Aromen

Lagerung

• dunkel, trocken, luftdicht
• verliert nach 6–12 Monaten an Intensität