Zutaten: Paprika rot & Rauchbestandteile

Geräucherte Paprika als Pulver ist ein typisch spanisches Gewürz. Wohl kein Gericht in Spanien kommt ohne es aus.

SCHÄRFE

Geräucherte Paprikapulver gibt es in verschiedenen Abstufungen der Schärfe. Sie reichen von dulce (mild), agridulce (mittelscharf) bis picante (scharf). Der Schärfegrad liegt hierbei zwischen 1.500 bis 20.000 Scoville was der Schärfestufe 4 bis 7 entspricht. Die Schärfe wird dabei zum einen über die Sorte von Paprikapflanze als auch über die Beigabe von Scheidewänden und Kernen geregelt, in denen sich vor allem der schärfegebende Stoff Capaicin befindet.

VERWENDUNG

Damit Rosenpaprika seine Farbe und Aroma voll entwickeln kann, sollten Sie dieses in etwas Fett leicht anschwitzen. Achten Sie aber darauf, dass das Pulver keinesfalls zu scharf angebraten wird, da es ansonsten bitter wird.

Paprika rosenscharf können Sie überall da verwenden, wo Sie eine fruchtige süßlich pikante Note wünschen. Vor allem in der ungarischen, spanischen und südamerikanischen Küchen wird Paprikapulver gerne als Gewürz oder färbende Stoff verwendet. Auch deftige Gerichte macht das Pulver verträglicher und ist vielseitig für Fleisch, Geflügel, Ente, Huhn, Lamm, Rind, Kalb, Schwein, Wild, Braten, Schaschlik, Schnitzel ungarische Art, Fisch, Gulasch, Eintopf, Ratatouille, Chili con Carne, Suppen, Tomatensuppe, Saucen, pikanten Soßen, Marinaden, Soßen, Gemüse, Kartoffeln, Kartoffel-Wedges, Rohkost, Brat- und Ofenkartoffeln, Tomaten, Nudeln, Reis, Dips, Majonaise verwendbar.