Zutaten: Muskatnuss ganz

Wissenswertes:

Die Muskatnuss ist ein vielseitig in der Küche einsetzbares Gewürz, das ein fester Bestandteil der Küchengewürze ist. Vor allem zu Kartoffelspeisen passt es hervorragend. Mit seinem stark aromatischen Geschmack und leichtes Süße kann man faden Gerichten Würze geben. Reiben Sie hierzu die Nuss frisch über das Gericht kurz vor dem Ende der Garzeit. Bereits eine Messerspitze reicht dabei zum Würzen von mehreren Portionen.

Die Muskatnuss ist anders als der Name erscheinen lässt gar keine Nuss, sondern eine Beere. Der zwei bis drei Zentimeter große Kern ist von einem Fruchtmantel / Samenmantel ähnlich wie bei einer Aprikose umgeben. Der Mantel kann ebenfalls getrocknet als Gewürz verwendet werden. Im Handel kauft man diesen unter dem Namen Macis (Muskatblüte).

Der Muskatbaum wird bis zu 20 Meter groß und wird vor allem in Indonesien, Indien, Malaysia, Sri Lanka, Grenada, Papua-Neuguinea und anderen tropischen und karibischen Ländern angebaut.

Nach Europa kam das Gewürz erst im 12. Jahrhundert. Der deutsche Name der Muskatnuss leitet sich von der lateinischen Bezeichnung nuces moschatae ab, was so viel wie moschusduftende Nuss bedeutet.

Geschmack:

Der Geschmack von Muskatnuss ist aromatisch warm mit einer milden süssen Würze. Sein kräftiger Duft ist leicht harzig. Da sich die ätherischen Öle der Muskatnuss schnell verflüchtigen, sollte man diese erst kurz vor dem Ende der Garzeit mit einer Muskatreibe über die Speise geben.

Verwendung:

Am besten gibt man die Muskatnuss frisch gerieben kurz vor dem Ende der Kochzeit in das Gericht. So bleibt das Aroma perfekt erhalten. Die ätherischen Öle verflüchtigen sich nämlich schnell. Achten Sie auch auf die Dosierung, da die Muskatnuss ein starkes Aroma besitzt. Man sollte es immer sparsam verwenden. Bei einem Gericht von 4 Portionen reicht eine Messerspitze. Am besten reibt man Sie erst kurz vor dem Ende der Kochzeit mit einer Muskatreibe frisch über das Gericht. Verzichten Sie auf den Kauf von bereits gemahlener Muskatnuss.

REZEPTE / GERICHTE

Muskatnuss ist ein vielseitig einsetzbares Gewürz. Durch seinen starken aromatischen Geschmack gibt es vor allem langweilig schmeckenden faden Speisen ein wenig lebhaftes Aroma. Unverzichtbar ist das Gewürz in marokkanischen und anderen nordafrikanischen Rezepten.

Kartoffelpüree, Kartoffelgerichte aller Art, Fleisch wie Frikadellen, Schweinebraten,Eiergerichte wie Rührei, Kürbis, Spinat, Erbsen, Möhren, Pastinaken und anderes Gemüse

Muskatnuss ist ein sehr dominantes Gewürz. In Kombination mit Zimt passt er hervorragend zu Fruchtsalaten, Kuchen und kandierten Früchten.